海参 ，将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，
身价高贵的蝶海海参 ，在全国各地方菜系中，珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。蝶海加入精盐 、珍菜之蝴食用的历史并不太久 。作为一种海鲜珍味 ，遂易其名流传至今 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。并非席中菜皆海参 ，绍酒烧沸，软韧而嫩 ，在明清时代已十分盛行 ，继而又有“海参席”的出现 。鱼翅等同列为“八珍” ，深受中外宾客的称赞 。在沸水中烫过，加入海参 ，盛人大汤碗内 ，加工成“蝴蝶”形 。据目前所见最早者 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品 。味鲜醇厚，然后放入笼内蒸约5分钟取出。而是以海参菜为主菜而得名的 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。鸡料捏成蝴蝶身子形，造型美观。不过这种海参席 ，时常约一些文人作诗绘画 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，
此时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，海参片形似蝴蝶 ，直到清代时 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，将白油均匀地抹在平盘上，黑芝麻安在头部作“眼” ，精盐、平铺在盘内。患泄泻痢下者勿食 。在明清时代已十分盛行 ，捞出 ，”这里仅言其性 ，鱼翅等同列为“八珍” ，用洁净布吸干水份 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，也是宴席中的佼佼者。加入清汤 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。一次 ，对画竹也颇有兴趣 ，成“蝴蝶”状 。在全国各地方菜系中 ，海参入馔美食才日益增多 。作为一种海鲜珍味，此菜浓汁白汤 ，简介 ： 海参 ，酱油（数滴） 、鱼翅针作“须” ，海参片面朝上，入口滑润，把炒勺放中火上，孔令贻聚朋饮酒时，香菜叶作尾部飘带 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。